Deshuesamos y pelamos la fruta para cortarla a daditos.
Hacemos lo mismo con la cebolla.
Pochamos en el AOVE la cebolla con el jengibre unos minutos, añadimos la fruta, todas las especias, el laurel y una pizca de sal marina.
Añadimos los líquidos, en caso que optéis por la fruta desecada como edulcorante, la tenéis que cortar pequeña para incorporarla, y dejamos reducir a fuego suave unos 10 minutos removiendo para que no se peque, hasta que el líquido haya espesado un poco.
Dejamos enfriar antes de comer.
