Tuesta las especias como te enseñamos en el taller.
Incorpora el cuscús y la infusión de té verde (doble proporción de líquido) y deja cocer a fuego lento y tapado. Una
vez cocido añade una chorretada de aceite para que el grano se suelte y brille, regíralo con unos palillos para que no
se apelmace y no se rompa el grano
Corta a juliana las hortalizas y saltéalas con aceite y sal en un wok.
Elaboración del pesto:
Para este pesto según piques los ingredientes o tritures conseguirás una textura u otra.
Se remojan los dátiles hasta que estén tersos. Se deshuesan y se pican.
Se tritura la rúcula, la menta fresca, la sal y el ajo, con el aceite de oliva, hasta obtener una pasta homogénea.
Trocea las nueces e incorpóralas junto a los dátiles a la pasta. Prueba y rectifica de sal o consistencia.
