Crema depurativa de hinojo
Ingredientes:
- Cebolla cortada a medias lunas
- Apio 4-6 ramas a rodajas finas
- 1 bulco de hinojo, en medias lunas
- AOVE Empeltre de Ecomatarranya
- Caldo vegetal*
- Sal marina
- Pimienta recien molida de Comercio justo
- Trufa fresca de Setrufma
- Opcional: 1c/s persona de copos de avena integrales
Elaboración
*Con las capas superficiales del puerro, la cebolla, la col, hacer un caldo vegetal, se aguanta en la nevera 4 días.
Poner a pochar la cebolla con el AOVE y sal. Cuando esté transparente añadir el apio y el hinojo. Darles unas vueltas en la perola para que se conozcan y se quieran, cubrir con el caldo vegetal y cocer suavemente 15/20 minutos o hasta que estén blandos. Tapa la olla para ser más eficiente energéticamente.
Poner a pochar la cebolla con el AOVE y sal. Cuando esté transparente añadir el apio y el hinojo. Darles unas vueltas en la perola para que se conozcan y se quieran, cubrir con el caldo vegetal y cocer suavemente 15/20 minutos o hasta que estén blandos. Tapa la olla para ser más eficiente energéticamente.
Opción 1: Incorpora los copos de avena y dejar reposar 10 minutos con el fuego apagado si quieres una crema de cuchara.
Opción 2: Si lo que quieres es una crema ligera semi-liquida para ir bebiendo durante el día no incorpores los copos.
Elijas lo que elijas, tritura poco a poco`para no airear la crema y así no tener flatulencias.
Rectifica de sal y líquido, según la consistencia deseada.
Emplatado
Servir en un recipiente hondo con un hilo de AOVE y ralladura de trufa.
