Crema naranja con cítricos
Ingredientes:
- Cebolla cortada a medias lunas
- Restos de hortalizas naranjas o blancas, calabaza Roya del Conde (Variedad autóctona) zanahoria, Chirivía, nabos…
- AOVE Empeltre de Ecomatarranya
- Caldo vegetal*
- Sal marina
- Pimienta recién molidos
Opcional, puedes elegir entre:
Lentejas rojas, judías pintas, mijo o trigo sarraceno.
Elaboración
*Con las capas superficiales del puerro, la cebolla, la col… hacer un caldo vegetal, se aguanta en la nevera 4 días.
Poner a pochar la cebolla con el AOVE y sal. Cuando esté transparente añadir las hortalizas elegidas. Darles unas vueltas en la perola para que se conozcan y se quieran, cubrir con el caldo vegetal y cocer suavemente 15/20 minutos o hasta que estén blandas. Tapa la olla para ser más eficiente energéticamente.
Retirar del fuego y triturar poco a poco para no airear la crema mientras se incorpora el zumo o el jengribre al gusto.
Rectificar de líquido, según la consistencia deseada, añadiendo caldo o bebida vegetal.
Emplatado
Servir en un recipiente hondo con un hilo de AOVE y los frutos secos picados.
