Crudíferas agridulces en especias
Ingredientes:
- Brócoli cortado en flores
- Coliflor cortada en flores
- Sal marina
- Canela en rama
- Clavos
- Pimienta en grano
- Semillas de hinojo o anís verde
- Vinagre de manzana
- 1 cucharadita de miel del terreno
Elaboración
En un bote de cristal limpio y esterilado, intercala brócoli y coliflor prensando a cada capa, y añadiendo las especias.
Disuelve la miel en el vinagre de manzana y cubre las crudíferas con la mezcla, tapa el tarro y deja macerar en un lugar oscuro y seco.
En invierno a las 4 semanas estarán listos, en primavera y verano a las 2 semanas.
Emplatado
Entre horas, con legumbres, como aperitivo…
