Tosta con encurtidos de raíces
Ingredientes:
Para el encurtido rápido:
- Zanahoria cortada en juliana
- Aguaturma cortada en juliana
- remolacha cortada en juliana
- Cebola morada cortada en medias lunas
- Sal marina
Para la tosta:
- Pan Sierra de Arcos tostado de la panadería local Moncayo
- Aguacates
- Zumo de limón
- AOVE Apadrina un olivo
- Pimienta recién molida
- Paté de oliva empeltre de Ecomatarranya
Elaboración
Del encurtido:
Amasamos las raíces con sal: Las ponemso en un escurridor con un plato encima y peso. Dejamos que pierda el agua y reservamos para montar la tosta.
Amasamos las raíces con sal: Las ponemso en un escurridor con un plato encima y peso. Dejamos que pierda el agua y reservamos para montar la tosta.
De la tosta:
Chafar con un tenedor los agaucates, con el zumo de limón, el AOVE y la pimienta recién molida.
Emplatado
Untar la tosta con el paté vegetal de aguacate, poner encima los encurtidos escurridos y decorar con paté de oliva.
