Crema depurativa de hinojo

Ingredientes:
  • Cebolla cortada a medias lunas
  • Apio 4-6 ramas a rodajas finas
  • 1 bulco de hinojo, en medias lunas
  • AOVE Empeltre de Ecomatarranya
  • Caldo vegetal*
  • Sal marina
  • Pimienta recien molida de Comercio justo
  • Trufa fresca de Setrufma
  • Opcional: 1c/s persona de copos de avena integrales
Elaboración
*Con las capas superficiales del puerro, la cebolla, la col, hacer un caldo vegetal, se aguanta en la nevera 4 días.
Poner a pochar la cebolla con el AOVE y sal. Cuando esté transparente añadir el apio y el hinojo. Darles unas vueltas en la perola para que se conozcan y se quieran, cubrir con el caldo vegetal y cocer suavemente 15/20 minutos o hasta que estén blandos. Tapa la olla para ser más eficiente energéticamente.

Opción 1: Incorpora los copos de avena y dejar reposar 10 minutos con el fuego apagado si quieres una crema de cuchara.

Opción 2: Si lo que quieres es una crema ligera semi-liquida para ir bebiendo durante el día no incorpores los copos.
Elijas lo que elijas, tritura poco a poco`para no airear la crema y así no tener flatulencias.
Rectifica de sal y líquido, según la consistencia deseada.

Emplatado
Servir en un recipiente hondo con un hilo de AOVE y ralladura de trufa.
Receta Crema depurativa con hinojo

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