Crema naranja con cítricos

Ingredientes:

  • Cebolla cortada a medias lunas
  • Restos de hortalizas naranjas o blancas, calabaza Roya del Conde (Variedad autóctona) zanahoria, Chirivía, nabos…
  • AOVE Empeltre de Ecomatarranya
  • Caldo vegetal*
  • Sal marina
  • Pimienta recién molidos

Opcional, puedes elegir entre:
Lentejas rojas, judías pintas, mijo o trigo sarraceno.

Elaboración

*Con las capas superficiales del puerro, la cebolla, la col… hacer un caldo vegetal, se aguanta en la nevera 4 días.

Poner a pochar la cebolla con el AOVE y sal. Cuando esté transparente añadir las hortalizas elegidas. Darles unas vueltas en la perola para que se conozcan y se quieran, cubrir con el caldo vegetal y cocer suavemente 15/20 minutos o hasta que estén blandas. Tapa la olla para ser más eficiente energéticamente.

Retirar del fuego y triturar poco a poco para no airear la crema mientras se incorpora el zumo o el jengribre al gusto.
Rectificar de líquido, según la consistencia deseada, añadiendo caldo o bebida vegetal.

Emplatado

Servir en un recipiente hondo con un hilo de AOVE y los frutos secos picados.

Pin It on Pinterest