Finollo con chinebro y canela

Ingredientes:
  • Finollo (Hinojo)
  • Bayas de chinebro (Enebro)
  • Canela en rama
  • Pimienta en grani
  • 200ml Agua mineral
  • 200ml vinagre de manzana
  • 50gr. Azúcar integral de comercio justo
  • Sal mineral
Elaboración
Poner a cocer el agua y el vinagre con el resto de ingredientes excepto el finollo, durante 15 minutos.
Lavar el finollo y laminar el bulbo, los tallos los vamos a cortar a la medida del tarro a envasar.
Incorporar el finollo a la cocción durante 5 minutos más. Deja macerar mientras se enfría la cocción.
En un tarro limpio y esterilado poner capas de bulbo y tallos.
Cubrir con la reducción que hemos cocido y hazle el vacío tradicional del baño María.
Guárdalos en la despensa para consumir en el año.
Emplatado
Cómo consumir este encurtido:
Es un acompañamiento ideal para el ternasco, un plato de migas…

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