Arroz trufado
Ingredientes:
- 1 barqueta de arroz trufado de SETRUFMA (400gr)
- 1 barqueta de setas deshidratadas variadas de Setrufma
- Trufa fresca de Setrufma
- AOVE de Aceite Ecomatarranya
- 2 cebollas cortada en brunoise, cortar las verduras en pequeños dados
- 1 nabo cortado en brunoise
- 1 diente de ajo cortado en brunoise
- Caldo vegetal
- 2c/s Tamari
Elaboración
Sofréir la cebolla, una vez transparente, trabajar el sofrito con el nabo, la chirivita y las setas.
Añadir si hace falta más AOVE, y el tamari, cocinar 5 minutos más.
Añadir el arroz trufado al sofrito e impregnarlo.
Incorporar el caldo vegetal caliente (2 partes de caldo x 1 de arroz trufado) pasados unos 15 minutos probamos de sabor y textura, rectificamos y dejamos posar unos minutos.
Emplatado
Al emplatar servimos con una lámina de trufa fresca.
