Huesos de santo
Ingredientes:
Ingredientes para el mazapán:
- 150 gr. de almendra molida de PROECMAT
- 200 gr. de azúcar integral de caña y Comercio Justo de MyM Ecofashion
- 100 ml. de agua
- Ingredientes para el relleno de yema:
- 4 yemas de Huevos La Brizna
- 100 gr. de azúcar integral de caña y Comercio Justo de MyM Ecofashion
- 50 ml. de agua
Ingredientes para otro relleno:
- Chocolate de Chocolates Artesanos Isabel
- Mermelada de naranja, fresa de PROECMAT
- Carne de membrillo casera…
Elaboración
Hacer con el agua y el azúcar un almíbar e ir añadiendo la almendra hasta formar una masa. Se deja enfriar.
Para hacer el relleno, hacer otro almíbar con el agua y el azúcar y, cuando esté listo, incorporar poco a poco a las yemas batidas.
Introducimos la mezcla en un recipiente y se calienta al baño María, evitando que entre en ebullición porque la pasta se podría cortar. Una vez que haya espesado bien, dejar enfriar.
Cogemos el mazapán y lo amasamos con un rodillo en papel vegetal espolvoreando toda la superficie con azúcar glas para darle el toque blanco de los huesos.
Hacemos tiras de 5 cm y con una manga pastelera rellena las tiras con la yema.
Cortamos en rectángulos de 4 cm. Con cuidado une las tiras de mazapán y moldea el mazapán para dejarlo en forma de tubo cilíndrico.
Emplatado
Puedes decorarlo haciendo marcas con un tenedor.
Espolvorea con azúcar glas
