Fritada con huevo y brisura de trufa

Ingredientes:
2 calabacines blancos laminados de Javier Máñez
1 cebolleta tierna dulce cortada a medias lunas de La Huerta en casa
3 patatas medianas laminadas de La Huerta en casa
AOVE de Ecomatarranya
Sal marina
1 huevo de gallina Serrana por persona de Huevos La Brizna
1 tarro de brisura de trufa de Setrufma
Elaboración
En una sartén amplia y con AOVE caliente incorpora todos los vegetales, sazona y baja a fuego medio para que se haga todo a la par.

Deja fréir durante unos 20 minutos y cuando pares el fuego casca los huevos para que cuezcan con la calor de la fritada y se cuaje la clara.

 

Emplatado
Por encima del huevo añade el aceite con la brisura de trufa.

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