Fritón de conejo de Tauste

Ingredientes:
Una receta típica que no puede faltar cada 15 de agosto, fecha en la que los taustanos festejan a ‘La Virgen de la Cama’.

  • 1 conejo pequeño en trozos no muy grandes
  • 1 cebolla cortada a dados de Javier Máñez
  • 2 pimientos verdes, cortados en trocitos de Javier Máñez
  • 2 tomates pelados y sin semillas, cortados en trocitos de La Huerta en casa
  • 1 diente de ajo, picado de La Huerta en casa
  • Cerveza
  • Romero y tomillo fresco
  • AOVE de Apadrina un Olivo
  • Sal marina
Elaboración
Salar el conejo y en sartén profunda freír hasta que empiece a dorar.
Añadir el pimiento, dar unas vueltas, echar la cebolla, el ajo y sazonar.
Cuando empiece a dorar, añadir el tomate y freír.
Verter la cerveza y colocar las hierbas en el centro. Cocer a fuego lento, hasta reducir.
Pasados unos 20 minutos, el fritón de conejo estará listo.
Emplatado
Por encima del huevo añade el aceite con la brisura de trufa.

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