Fritón de Mallén

Ingredientes:

Se elabora con Calabacín de guías de Mallén, variedad autóctona que recupera la Red de semillas de Aragón.
La receta es de la abuela Marisa de Mallén.

  • 2 calabacines blancos laminados de Javier Máñez
  • 1 cebolleta tierna dulce cortada a medias lunas de La Huerta en casa
  • 3 patatas medianas laminadas de La Huerta en casa
  • AOVE de Apadrina un Olivo
  • Sal marina

Elaboración

Poner bastante aceite en la cazuela y cuando este bien caliente incorporar las patatas bien escurridas, sazonar y rehogar unos minutos.

Incorporar la cebolla y el calabacín. Volver a sazonar, mezclar bien, tapar la cazuela y terminar la cocción del fritón.

Alrededor de 20 a 30 minutos.

Emplatado

Por encima del huevo añade el aceite con la brisura de trufa.

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