Huesos de santo

Ingredientes:

Ingredientes para el mazapán:

  • 150 gr. de almendra molida de PROECMAT
  • 200 gr. de azúcar integral de caña y Comercio Justo de MyM Ecofashion
  • 100 ml. de agua
  • Ingredientes para el relleno de yema:
  • 4 yemas de Huevos La Brizna
  • 100 gr. de azúcar integral de caña y Comercio Justo de MyM Ecofashion
  • 50 ml. de agua

    Ingredientes para otro relleno:

  • Chocolate de Chocolates Artesanos Isabel
  • Mermelada de naranja, fresa de PROECMAT
  • Carne de membrillo casera…

Elaboración

Hacer con el agua y el azúcar un almíbar e ir añadiendo la almendra hasta formar una masa. Se deja enfriar.
Para hacer el relleno, hacer otro almíbar con el agua y el azúcar y, cuando esté listo, incorporar poco a poco a las yemas batidas.

Introducimos la mezcla en un recipiente y se calienta al baño María, evitando que entre en ebullición porque la pasta se podría cortar. Una vez que haya espesado bien, dejar enfriar.

Cogemos el mazapán y lo amasamos con un rodillo en papel vegetal espolvoreando toda la superficie con azúcar glas para darle el toque blanco de los huesos.

Hacemos tiras de 5 cm y con una manga pastelera rellena las tiras con la yema.

Cortamos en rectángulos de 4 cm. Con cuidado une las tiras de mazapán y moldea el mazapán para dejarlo en forma de tubo cilíndrico.

Emplatado

Puedes decorarlo haciendo marcas con un tenedor.
Espolvorea con azúcar glas

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