Panellets o bolitas de mazapán

Ingredientes:
  • 500 gr. de almendra de PROECMAT
  • 100 gr de almendra picada de PROECMAT
  • 500 gr. de azúcar integral de caña y Comercio Justo de MyM Ecofashion
  • 3 boniatos asados de La Huerta en casa
  • 1 Huevo de Huevos La Brizna Opción vegana: Con bebida vegetal
Elaboración
Moleremos los 500 gr de almendra hasta hacer harina y reservamos.
Chafar el boniato con un tenedor para mezclarlo con la harina de almendra y el azúcar hasta que quede una masa, ni muy blanda ni muy consistente. Si hiciera falta añadir más boniato.
Hacer bolitas y pasar por huevo batido y rebozar con las almendras picadas, también puedes rebozar en coco, cacao piñones…
Emplatado
Para finalizar, pincela la superficie de los panallets de con huevo y ya están listos para hornear, retirarlos cuando estén dorados.

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