Tambor de Almendra y azafrán de la Carrasca

Ingredientes:
  • 4 huevos de La Brizna
  • 100 gr de frutos secos de Proecmat
  • 150 gr de azúcar integral de Comercio Justo de MyM ecofashion
  • 150 gr de harina integral de trigo Aragón 03
  • 1 c/c de bicarbonato+1c/c de zumo de limón o 1 gaseosa El tigre
  • 100 gr de AOVE de Apadrina un olivo
  • 150gr de mantequilla
  • 200 gr de Chocolate al Azafrán de La CarrascaDecoración:
  • Cacao blanco de Chocolate Artesano Isabel
  • Mermelada de fresa de Proecmat
Elaboración
Muele el azúcar integral para que te quede “azúcar glas”.
Funde el chocolate, déjalo templar.
Monta las claras a punto de nieve.

En un bol, y con una batidora eléctrica de varillas, bate la mantequilla con el azúcar, incorpora una a una las yemas de los huevos sin dejar de batir. Incorpora el chocolate de Azafrán del Jiloca.

Mezcla la harina integral con la gaseosa para agrégalas a la crema anterior con movimientos envolventes. Utiliza una varilla manual.
Incorpora las claras a punto de nieve suavemente.

Forra con un papel vegetal un molde y hornear la masa a 180º unos 20 minutos. Todo depende de vuestro horno.

Emplatado
Una vez frio, con un corta pastas circular, perforar el bizcocho.
Con el cacao blanco líquido decorar haciendo un cordón para simular la cuerda del tambor. Dejar secar.
Para simular el parche (la parte superior) hacer una capa con el cacao blanco. Puedes poner un par de gotas de mermelada de fresa para simular la sangre que, despues de horas de tocar, refleja la pasíon de los cofrades.
Con cacao negro también puedes hacer unos palillos

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