Muele el coco rallado y el azúcar integral para hacerlo polvo.
Incorpora la ralladura de limón y las especias, sigue moliendo, añade las nueces y los dátiles.
En un bol ralla las zanahorias e incorpora toda la mezcla anterior.
Haz bolas con la masa.
Si es necesario añadir dos cucharadas de manteca de cacao derretida, así compactarán más.
Refrigera para que la cobertura se adhiera rápidamente.
Derrite al baño maría el cacao para recubrir las bolas, ponlas sobre papel de horno y lleva a refrigerar 10 minutos para que endurezca la cobertura.
