Puerros confitados en Salsa de Membrillo al Azafrán

• Lava los puerros tal y como te enseñamos en el taller.
• Los puerros suelen tener bastante tierra, ¡Qué es a fin de cuentas donde se cultivan!
• Corta los puerros en trozos de unos 10 cm. Ve poniéndolos en una sartén amplia o una olla.
• Una vez que acabes con los puerros baña todo con bastante aceite y pon a cocerlos a fuego medio.
• Cuando veas que ya ha cogido calor y burbujea, baja el fuego al mínimo y pon la tapa.
• A partir de aquí ve removiendo cada 15 minutos, girando la olla o sartén para que los puerros se vayan confitando lentamente.
• Según el grosos pueden tardar de 30 a 50 minutos. Pruébalos y apaga el fuego, cuando estén suaves y a tu gusto.
• Si ves que se pegan, añade un chorrito de agua de vez en cuando.
• Para aligerar el plato puedes hacer los puerros al vapor o al horno.

• Asa el membrillo al horno.
• Sofríe la cebolla dulce y añade el azafrán, añádele el caldo que ha quedado del puerro, salpimenta y tritura.

Sobre un plato plano elegido, depositar los puerros y salsear con un cordón sólo por el centro de los puerros.