Torta de nuez con mermelada Raw de cerezas

Ingredientes:
  • 10 c/s pulpa de nueces (De hacer la bebida de nueces)
  • 1 Huevo de gallina serrana La Brizna
  • 1 c/c de bicarbonato
  • 1 pizca de sal marina
  • Ralladura de limón al gusto
  • 2 cucharadas de bebida vegetal
  • 1 C/s de AOVE de Apadrina un olivo
  • Opcional 1/2 plátano maduro
Elaboración

​Elaboración de la tortita
Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora (Excepto el aceite) y triturar hasta tener una masa homogénea.

Pincelar con el AOVE una sartén antiadherente y echar la mezcla. Dejar cuajar la base y girar para que se haga del otro lado. Retirar y reservar.

Elaboración de la mermelada
Tan sencillo como triturar los dos ingredientes a baja revoluciones o pasarlo por el pasapuré. Sí es necesario rectificar de dulzor.
Eso sí, hay que tener en cuenta que esta mermelada, a diferencia de las tradicionales, aguantan tan solo dos días en la nevera, así que es mejor hacer pequeñas cantidades. Pero a cambio, tienes todos los antioxidantes de la cereza.

Emplatado

Sobre un plato poner una tortita, una cucharada de mermelada de cereza, tortita, mermelada… haciendo una torre, acabar decorando con cerezas y unas hojas de menta.

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