Ensalada vertical de verano con garbanzos

Ingredientes:
Preparación para las ensaladas verticales
La distribución dentro del tarro es básica para que la ensalada quede perfecta.
En la parte inferior es el espacio para los ingredientes más húmedos como cereal cocido (quinoa, arroz, pasta), pescado en conserva, legumbres…
Por encima, se le añaden los vegetales: zanahoria, tomate, pepino, aguacate, pimiento, cebolla… También irán aquí algunas verduras cocidas (ya enfriadas), como champiñones, calabacín, berenjena…
Y otros ingredientes como huevo duro, queso, frutos secos y semillas.
En la parte superior es para hojas verdes: lechuga, canónigos, brotes verdes, espinacas, col kale, rúcula…

Si el aliño lo echamos en el mismo tarro ¡cuidado!, en este caso lo ideal es introducir primero el aliño y que las hojas verdes queden lo más arriba posible para que no se pongan mustias o que se vean oxidadas

  • Ingredientes:
  • Garbanzos cocidos de Naturalmente BIO
  • Pepino de La Huerta en Casa
  • Tomate de La Huerta en Casa
  • Zanahoria de La Huerta en Casa
  • Pipas de girasol de La Huerta en Casa
  • Pasas, higos…
  • Hojas verdes
  • Ingredientes para el aliño:
  • 2 c/s de AOVE de Apadrina un olivo
  • 2 c/s de crema de sésamo tostado
  • 2 c/s de agave o miel del terreno
  • 3 c/s de zumo de limón
  • Agua de mar
  • Pimienta recién molida de Comercio Justo
  • Aromáticas frescas picadas, albahaca, perejil, cilantro…

Recipiente:
Tarro de vidrio

Elaboración
Elaboración del aliño:
Mezclar todos los ingredientes líquidos y emulsionar, añadir las aromáticas y la pimienta. Probar y rectificar al gusto.

Elaboración:
Escurrir y lavar los garbanzos.
Depositar al fondo del tarro el aliño, luego los garbanzos, e ir añadiendo las hortalizas por colores y en capa cortadas en rodajas. Incorporar pipas de girasol y fruta desecada. Acabar con hojas verdes

Emplatado
Cierra el tarro, deja 1 cm de espacio, y…ya te lo puedes llevar a la oficina, de excursión, a cosechar… antes de comértelo agítalo bien.

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