Lava las verduras.
Corta a medias lunas las cebollas.
Los pimientos, los calabacines, las judías verdes…córtalos en juliana.
Pela las berenjenas y córtalas en juliana.
Las hortalizas las pasaremos por una sartén o wok con un chorrito de AOVE, a fuego alto sin parar de remover para que no se quemen y quedes con textura firme aunque ‘al dente’.
Con el fuego parado salpimentaremos e incorporaremos 1 c/p del miso.
Elaboración de los huevos escalfados
Pon el agua a calentar que no llegue a los 100C (90ºC – 95ºC).
Rompemos los huevos e el escalfador de huevos y los introducimos en el agua durante 3 minutos.
